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2004年9月24日
日刊メルマガ あなたのショッピングセンターも必ず甦る！
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◆◆◆ショッピングセンター再生のヒント４０◆◆◆
「数量管理の徹底で粗利があがる」
食品の場合は主力商品は売り残し、品揃え商品は売り切ることが基本で
あるが、品揃え商品の数量管理が甘く、廃棄ロスを招くことで粗利を落
としていることが多い。つまり、品揃え商品は単品別のＰＩ値を基本と
し、定番発注を徹底することで粗利をあげることができるのだ。
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